Ce numéro d’Agronomie, environnement & sociétés rend compte des travaux de la 10èmeédition des Entretiens du Pradel (septembre 2019), qui se situait dans le contexte particulier de la commémoration nationale du quadricentenaire de la mort d’Olivier de Serres (1539-1619). Plutôt que traiter un seul sujet à enjeu d’avenir pour les agronomes, marque de fabrique des Entretiens du Pradel depuis 2000, l’Association française d’agronomie a choisi pour cette édition de commémorer à sa manière(en privilégiant les regards croisés entre pratique et théorie, et en cultivant l’interdisciplinarité)la mémoire d’Olivier de Serres, en faisant écho à son œuvre magistrale publiée en 1600: Théâtre d’agriculture et mesnage des champs. L’ouvrage, organisé en huit chapitres (appelés Lieux), propose au lecteur les savoirs de l’époque nécessaires à la production agricole, à la gestion d’une ferme, et àla vie familiale dans une ferme. Il constitue une véritable encyclopédie des savoirs dela pratique agricole de l’époque.Mais en 1600, le mot agronomie n’existant pas encore, et la discipline scientifique encore moins, la filiation des agronomes avec Olivier de Serres se fait avant tout par son approche des problèmes de production dans ses parcelles de culture, de gestion technique de sa ferme, et de sa relation au territoire, tant pour son usage sur l’exploitation (cas de la gestion de l’eau) que pour la diffusion de ses innovations. J.Caneill,agronome passionné d’histoire, ouvre ainsi ce numéropar un article au titre explicite: « L’œuvre d’Olivier de Serres: les prémices d’une agronomie qui n’a pas encore de nom».Et dans le prolongement de ce texte, P. Cornu, historien, et J-M.Meynard, agronome, réfléchissent à deux voix dans un texte «sur le sens que prend la convocation des héritages combinés des idées et des pratiques agronomiques dans un ‘’temps présent de toutes les urgences’’»